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广州代怀机构,开胃爽口的川菜麻婆豆腐的3种做法

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麻婆豆腐的做法一

资料:豆腐200克,牛肉馅100克,青蒜15克,豆瓣酱20克,花椒粒10克,姜5克,酱油10克,糖5克,肉汤或水150克,油75克。

做法:

1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少量盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用净水浸泡。

2.将10克花椒粒放入干锅中炒香,压成粉末备用。

3.牛肉切粒参加少量料酒、生抽、胡椒粉拌匀,腌制15分钟,下锅时加少量干淀粉抓匀。

4.豆瓣酱剁碎,青蒜、姜切终,炒锅烧热,放油,放入牛肉粒,待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒。

5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后,再插足肉汤100克,倒入豆腐烧3分钟。

6.出锅时,放入花椒粉翻炒,终了洒上青蒜终。

麻婆豆腐的做法两

质料:嫩豆腐300克,牛肉末100克,花生油40克,豆瓣酱40克,花椒面2克,豆豉12克,酱油12克,料酒15克,精盐2.5克,味精2克,水淀粉25克,葱、姜、蒜各25克。

做法:

1.将豆腐切成1.5厘米见方的块,放人温水锅内稍煮,捞出沥水,豆瓣酱剁细,葱姜蒜切终。

2.将炒锅置火上,放油烧热,下牛肉末炒散。

3.待水分将干时,下豆瓣酱、豆豉、姜蒜米。

4.炒出香味后,加料酒、酱油、水。

5.然后放人豆腐、精盐、味精,烧开转小火。

6.待豆腐烧透,用水淀粉勾芡,洒上葱花、花椒,盛进盘内即成。

7.起锅洒上花椒面,还能够适当加上酱油便可。

麻婆豆腐的做法三

资料:豆腐500克,虾仁50克,猪肉100克,花生油2大勺,酱油2大勺,食用盐少量,花椒适当,蒜8瓣,水淀粉适当,豆瓣酱1大勺,蒜苗3根,鸡汤1碗,豆豉一大勺,黄酒100毫升。

做法:

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1.豆腐洗净切成1.5cm见方的小块儿,放入淡盐水中浸泡15分钟。沥干水分备用。

2.猪肉和虾仁一同细细斩成肉终;大蒜剁成终,青蒜苗洗净切碎。

3.起炒锅,放进花生油,热锅凉油爆炒肉末,至肉末水分靠干、表面呈金黄色,下进郫县豆瓣酱,改中小火,逐步煸炒至出红油。

4.下进川味豆豉,继承煸炒至出香味;下进一半蒜终,煸炒平均至出香味。

5.下进鸡汤待汤汁沸腾后,下进酱油,加进少量盐调味。

6.将汤汁搅拌,烧开后下进豆腐,晃悠炒锅,使豆腐分布平均,待锅中沸腾后,改小火煮5分钟摆布。

7.少许屡次渐渐地插足水淀粉,调出合适或是自身喜好的浓度,待汤汁渐渐地收浓时,再次晃悠炒锅,使汤汁分布平均。

8.闭火起锅,倒入盘中,洒上一层花椒粉再洒上另一半蒜终和适当青蒜苗终,便可。

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